목차
서문
1장_고령자의 식사 시간 엿보기
식사는 체력 소모가 매우 큰 행위
장수의 기본은 가리지 않고 충분히 먹는 것 | 열심히 섭취한 단백질이 ‘유령 단백질’이 되었다? | 솔직한 고백, “사실은 밥이 먹고 싶었어요.” | 요양 시설에서 제공한 식사는 완벽할까?
장수하는 사람은 정말로 ‘고기’를 많이 먹을까?
장수자들이 즐긴 음식이 스테이크라고? | 골고루 충분히 먹을 수 있는 사람
2장_맛있게 먹고 건강하게 오래 사는 법
오래 살기 위한 행동 지침과 줄여야 할 음식
50대부터는 소금, 설탕, 알코올을 줄여라 | 원재료 표시를 반드시 확인하라 | 술 마시는 방식을 바꿔라
고령자를 늪에 빠트리는 정보의 덫
3일 동안 같은 음식을 먹지 않는다 | 살찌면 바로 금식해야 한다? | 위장은 ‘16시간 다이어트’로 쉴 수 없다 | 혈당 조절의 핵심은 정해진 시간에 먹는 것
무엇을 얼마나 먹어야 할까?
영양 불균형을 예방하는 3가지 방법 | 나이가 들어도 필요한 영양은 젊은 사람과 같다 | 단백질은 ‘많이’보다 ‘골고루’가 중요하다
고령자 수분 섭취의 철칙
하루에 2ℓ의 물을 마시지 않아도 된다 | 탈수 증상을 확인하는 2가지 방법 | 탈수증과 열사병 예방에는 미소된장국 | 미소된장국, 염분에 대한 우려보다 장점이 더 많다
치매에서 멀어지는 생활습관과 식사법
‘혈관’과 ‘장’이 편안한 식사로 바꾸자 | 장 활동과 치매 예방에 도움이 되는 음식 | 항산화 작용을 하는 파이토케미컬
3장_저영양으로부터 몸을 지키는 법
영양 불균형을 알아차리는 법
근력 저하의 위험 신호, 체중 감소 | 한 달에 체중이 몇 kg 줄면 걱정해야 할까? | 과체중 상태로 나이가 들면 ‘근감소성 비만’의 위험이 크다 | BMI, 개별적인 판단이 필요하다
사소한 계기로 시작되는 저영양의 신호
저영양의 다양한 원인 | 고령자가 먹지 못하게 되는 다양한 이유 | 먹는 기능의 노화 신호를 놓치지 마라
식생활 점검과 개선이 필요한 3가지 순간
몸이 보내는 신호를 무시하지 마라 | 살이 빠졌다 | 식욕이 없다 | 살이 쪘다
떨어져 사는 부모님의 식생활을 지키는 법
4장_장수 식단을 꾸준히 유지하는 방법
건강한 사람의 이유 있는 식사법
그들은 알고 있는 제철 음식의 힘 | 그릇 하나로 완성하는 균형 잡힌 식사 | 외출하는 날에는 딱 세 숟가락 더 먹는다
식욕 부진을 해결하는 법
먹고 싶지 않을 때는 억지로 먹지 마라 | 나만의 ‘계기 음식’을 알아두라 | 식욕이 떨어지면 단골 식당에 가라 | 식품 포장지 뒷면을 반드시 확인하라 | 가끔은 행사 음식으로 기분 전환을 하라 | 식사 일기를 꾸준히 써라 | 조리 기구는 소형으로 바꿔라
생활에 리듬을 주는 장수 습관
기상 시간, 취침 시간, 식사 시간이 거의 일정하다 | 체중 변화에 민감하다 | 치과 치료를 꾸준히 받는다 | 약사, 영양관리사와 관계가 좋다 | 인생의 마지막을 그려본다
5장_병에 걸렸을 때의 식사법
갑작스런 먹는 위기에 대비하는 법
‘먹지 못하는’ 상황이 언제 어떻게 올지 모른다 | 고령자는 먹지 못하면 급격히 약해진다 | 입으로 먹는 것이 중요하다 | 먹지 못하는 상황이 길어지면 안 된다 | 외부 음식을 환자에게 건넬 때는 주의하라 | 식생활 때문에 병에 걸렸다고 생각하지 마라
병으로 인해 생긴 식사 고민 해결하기
지병이 두 개 이상인 경우의 식사법 | 여러 가지 약을 복용하고 있다면 | 곤란한 상황 빨리 알려야 회복도 빨라
식욕이 없을 때의 대처법
먹지 못하는 데는 이유가 있다 | 맛을 느끼기 쉬운 신맛을 활용하라 | 환자가 갑자기 먹고 싶어 하는 음식이 있을 때 | 미각 변화에 어떻게 대응할까?
증상별 추천 음식과 조리법
미각 장애가 있는 사람을 위한 추천 음식 | 냄새 때문에 먹지 못하는 사람을 위한 조리법 | 암으로 인해 생긴 변비의 원인과 해결법 | 설사에는 수분과 영양 보충이 필수 | 입안이 아픈 사람을 위한 추천 요리 | 침 분비를 자극하는 다시마물
치료 중 영양 관리 팁
병의 시기와 적절한 영양 관리 | 암으로 저영양이 생기기 쉬운 이유 | 페이스트 식사와 위루관 식사에 대한 오해
재택 요양 시 영양을 지키기 위한 방법
주변 기관이나 시설을 알아두라 | 요양, 돌봄을 지원하는 조력자를 만들어라 | 요리할 수 없는 상황에 대비하라 | 체력과 근력 유지를 위해 운동을 하라
치매 환자의 식사를 돕는 방법
유통 기한 초과 식품, 탄 냄비, 지갑 속 동전이 늘었다? | 치매 환자를 위한 실질적 대안과 정책 만들어져야
마치며
1장_고령자의 식사 시간 엿보기
식사는 체력 소모가 매우 큰 행위
장수의 기본은 가리지 않고 충분히 먹는 것 | 열심히 섭취한 단백질이 ‘유령 단백질’이 되었다? | 솔직한 고백, “사실은 밥이 먹고 싶었어요.” | 요양 시설에서 제공한 식사는 완벽할까?
장수하는 사람은 정말로 ‘고기’를 많이 먹을까?
장수자들이 즐긴 음식이 스테이크라고? | 골고루 충분히 먹을 수 있는 사람
2장_맛있게 먹고 건강하게 오래 사는 법
오래 살기 위한 행동 지침과 줄여야 할 음식
50대부터는 소금, 설탕, 알코올을 줄여라 | 원재료 표시를 반드시 확인하라 | 술 마시는 방식을 바꿔라
고령자를 늪에 빠트리는 정보의 덫
3일 동안 같은 음식을 먹지 않는다 | 살찌면 바로 금식해야 한다? | 위장은 ‘16시간 다이어트’로 쉴 수 없다 | 혈당 조절의 핵심은 정해진 시간에 먹는 것
무엇을 얼마나 먹어야 할까?
영양 불균형을 예방하는 3가지 방법 | 나이가 들어도 필요한 영양은 젊은 사람과 같다 | 단백질은 ‘많이’보다 ‘골고루’가 중요하다
고령자 수분 섭취의 철칙
하루에 2ℓ의 물을 마시지 않아도 된다 | 탈수 증상을 확인하는 2가지 방법 | 탈수증과 열사병 예방에는 미소된장국 | 미소된장국, 염분에 대한 우려보다 장점이 더 많다
치매에서 멀어지는 생활습관과 식사법
‘혈관’과 ‘장’이 편안한 식사로 바꾸자 | 장 활동과 치매 예방에 도움이 되는 음식 | 항산화 작용을 하는 파이토케미컬
3장_저영양으로부터 몸을 지키는 법
영양 불균형을 알아차리는 법
근력 저하의 위험 신호, 체중 감소 | 한 달에 체중이 몇 kg 줄면 걱정해야 할까? | 과체중 상태로 나이가 들면 ‘근감소성 비만’의 위험이 크다 | BMI, 개별적인 판단이 필요하다
사소한 계기로 시작되는 저영양의 신호
저영양의 다양한 원인 | 고령자가 먹지 못하게 되는 다양한 이유 | 먹는 기능의 노화 신호를 놓치지 마라
식생활 점검과 개선이 필요한 3가지 순간
몸이 보내는 신호를 무시하지 마라 | 살이 빠졌다 | 식욕이 없다 | 살이 쪘다
떨어져 사는 부모님의 식생활을 지키는 법
4장_장수 식단을 꾸준히 유지하는 방법
건강한 사람의 이유 있는 식사법
그들은 알고 있는 제철 음식의 힘 | 그릇 하나로 완성하는 균형 잡힌 식사 | 외출하는 날에는 딱 세 숟가락 더 먹는다
식욕 부진을 해결하는 법
먹고 싶지 않을 때는 억지로 먹지 마라 | 나만의 ‘계기 음식’을 알아두라 | 식욕이 떨어지면 단골 식당에 가라 | 식품 포장지 뒷면을 반드시 확인하라 | 가끔은 행사 음식으로 기분 전환을 하라 | 식사 일기를 꾸준히 써라 | 조리 기구는 소형으로 바꿔라
생활에 리듬을 주는 장수 습관
기상 시간, 취침 시간, 식사 시간이 거의 일정하다 | 체중 변화에 민감하다 | 치과 치료를 꾸준히 받는다 | 약사, 영양관리사와 관계가 좋다 | 인생의 마지막을 그려본다
5장_병에 걸렸을 때의 식사법
갑작스런 먹는 위기에 대비하는 법
‘먹지 못하는’ 상황이 언제 어떻게 올지 모른다 | 고령자는 먹지 못하면 급격히 약해진다 | 입으로 먹는 것이 중요하다 | 먹지 못하는 상황이 길어지면 안 된다 | 외부 음식을 환자에게 건넬 때는 주의하라 | 식생활 때문에 병에 걸렸다고 생각하지 마라
병으로 인해 생긴 식사 고민 해결하기
지병이 두 개 이상인 경우의 식사법 | 여러 가지 약을 복용하고 있다면 | 곤란한 상황 빨리 알려야 회복도 빨라
식욕이 없을 때의 대처법
먹지 못하는 데는 이유가 있다 | 맛을 느끼기 쉬운 신맛을 활용하라 | 환자가 갑자기 먹고 싶어 하는 음식이 있을 때 | 미각 변화에 어떻게 대응할까?
증상별 추천 음식과 조리법
미각 장애가 있는 사람을 위한 추천 음식 | 냄새 때문에 먹지 못하는 사람을 위한 조리법 | 암으로 인해 생긴 변비의 원인과 해결법 | 설사에는 수분과 영양 보충이 필수 | 입안이 아픈 사람을 위한 추천 요리 | 침 분비를 자극하는 다시마물
치료 중 영양 관리 팁
병의 시기와 적절한 영양 관리 | 암으로 저영양이 생기기 쉬운 이유 | 페이스트 식사와 위루관 식사에 대한 오해
재택 요양 시 영양을 지키기 위한 방법
주변 기관이나 시설을 알아두라 | 요양, 돌봄을 지원하는 조력자를 만들어라 | 요리할 수 없는 상황에 대비하라 | 체력과 근력 유지를 위해 운동을 하라
치매 환자의 식사를 돕는 방법
유통 기한 초과 식품, 탄 냄비, 지갑 속 동전이 늘었다? | 치매 환자를 위한 실질적 대안과 정책 만들어져야
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