Name: 매일을 위한 빵 : 둘도 없는 담백함 무이
Author: 김정은, 김재민
ISBN: 9791124112045

목차 더보기

아내 이야기 / 남편 이야기 / 우리 이야기

베이커에게 중요한 것: 베이커리 무이가 추구하는 것
무이에서 사용하는 재료
무이의 주요 2가지 종
무이의 주요 2가지 반죽법
무이의 주요 노하우1: 반죽 배합과 수분율
무이의 주요 노하우2: 분할·성형·굽기
Column1 베이커리 무이의 탄생

베이커리 무이의 가장 무이스러운 빵, 식빵
식빵 반죽 만들기
생식빵
슈거토스트
소금빵
두유식빵
Column2 팀과 함께 성장하는 무이, 이달의 무이

과하지 않은 담백함, 매일 즐길 수 있는 브리오슈
브리오슈 반죽 만들기
브레산느
앙버터
라즈베리잼 소보로
가염 모카번
부드러운 팥빵
구운 커스터드 크림번
애플잼 & 크림 코로네
Column3 빵으로 진열대를 가득 채우는 이유

가벼운 식감과 밀가루 본연의 풍미, 바게트
바게트 반죽 만들기
바게트
무이의 바게트에 대한 생각
명란 바게트
치아시드 캉파뉴
보리 루스틱
Column4 새로운 제품을 개발하는 방법

가장 일상적이고 활용도가 높은 반죽, 치아바타
치아바타 반죽 만들기
허니 포테이토
갈릭 올리브 치아바타
바질 치아바타 베이글
초코 쿠루미
소시지 치아바타
치킨 커리 난
삼색콩 치아바타
콘치즈 푸가스
토마토 포카치아
Column5 빵의 보존을 위한 패키지와 따뜻한 빵

저온 숙성으로 만드는 가벼운 식감의 크루아상
크루아상 반죽 만들기
크루아상
크러핀
헤이즐넛 프랄리네 팽 오 쇼콜라
흑맥주 통밀 크루아상
Column6 좋은 빵이란 무엇일까?

담백한 버터 풍미의 페이스트리, 데니시 페이스트리
데니시 페이스트리 반죽 만들기
멜론 데니시
에그 타르트
살구 크림치즈 파이
아몬드 코코넛 파이
라즈베리 피스타치오
Column7 프로패셔널다운 자세로 빵을 굽다

Epilogue 마무리 인사말

저자 소개

저자 : 김정은
빵과 함께하는 일상이 좋아 혜전대학에서 제과제빵을 전공했다. 도쿄팡야, 일본의 블랑제리 프리앙드(Boulangerie Friande) 등에서 근무하며 항상 ‘나의빵집’을 꿈꿨다. 2020년부터 꿈에 그리던 베이커리 ‘무이’의 오너 셰프로서 빵을 만드는 일뿐만 아니라 로고, 포스터, 패키지 등의 디자인 및 제작, SNS 등 매장운영에 필요한 모든 것을 직접 맡고 있다. 아울러 ‘2024 르빵 바게트 챔피언십’에서 3위를 차지하는 등 아르티장의 위치에 오르기 위해 계속 정진하는 중이다.

저자 : 김재민
갓 구운 빵 냄새를 맡으면 행복했다. 그래서 혜전대학 호텔제과제빵과에 진학했다. 졸업후에는 국내 베이커리에서 5년간 현장 경험을 쌓았다. 그 후 일본으로 건너가 일본 오사카의 알 베이커(R Baker) 본점에서 1년간 근무했다. 그 후 한국으로 돌아와 비파티세리에서 일하다 아내와 함께 베이커리 ‘무이’를 오픈했다. 2025년에는 ‘마루비시코리아 페어 제1회 프로 제빵 경연 대회’에 출전해 동상을 수상하는 등 지금도 유일무이한 ‘무이’만의 빵을 만들기 위해 노력하고 있다.

저자 소개 더보기

기본정보

도서번호

353052

1:1 도서문의

ISBN

9791124112045

출판사

• 비앤씨월드

품목정보

출간일

2026-04-10

페이지,크기,무게

216쪽, 185*247mm, 410g

이 책의 관련 분류

•

국내도서 > 가정/건강/생활 > 요리 > 간식/베이커리

리뷰(0)

전체보기

0 / 5.0

리뷰 작성

•

리뷰를 작성하시면 소정의 적립금을 드립니다.

•

도서의 첫번째 리뷰부터 10번째 리뷰까지는 기본 적립금의 2배를 적립해 드리며, 이후 리뷰부터는 기본 적립금이 적립됩니다.

리뷰 혜택 및 유의사항

리뷰 작성 안내 및 유의사항

리뷰 작성 시 관리자 확인 후 적립금이 지급되며, 영업일 기준 평균 1~2일 소요될 수 있습니다.
적립금 유효기간은 적립 일로부터 1년입니다.
적립금이 지급된 리뷰는 수정, 삭제가 불가합니다.
최소 20자 이상 리뷰 작성 시 적립금이 지급됩니다.

기본 적립금

• 구매상품

3개월 까지	300원 (100자 이상)	100원 (100자 미만)
3개월 이후	100원 (20자 이상)

• 비구매상품 리뷰 작성 시

적립금은 적립되지 않는 점 참고바랍니다.

2배 적립금

상품의 첫번째 리뷰부터 10번째 리뷰까지는

기본 적립금의 2배를 적립해 드리며

이후 리뷰부터는 기본 적립금이 적립됩니다.

아래에 해당하는 글은 리뷰 승인이 되지 않을 수 있습니다.

상품 내용과 무관한 사진 및 글을 작성한 경우
시리즈나 세트 상품이라 하더라도 비슷한 내용을 반복적으로 올리거나 같은 글을 복사해서 올리는 경우
기타 상품 리뷰에 적합하지 않은 내용이 있는 경우
비속어를 사용하거나 상품에 관한 잘못된 정보를 전달하는 경우
상업적 목적의 광고성 내용이나 저작권, 명예훼손 등의 우려가 있는 경우

작성하신 리뷰는 본 사의 마케팅 활동(온라인 이벤트, 프로모션, 광고 등)에 사용될 수 있습니다.

상품의 주문/취소, 배송·포장, 파본, 재입고 등
CS/배송 서비스 관련 문의는 1:1 게시판을 이용해 주세요.

배송방법

배송은 CJ대한통운(전화 : 1588-1255)을 이용해서 보내드리고 있습니다.

3만원 이상 구매시 무료배송 가능하며, 3만원 미만의 경우 2500원의 배송비가 발생합니다.

배송기간

15시 이전에 입금확인된 주문까지는 당일날 발송하며, 일반적인 경우 다음날 책을 받아보실 수 있습니다.

주말 또는 공휴일이 있거나 시기적으로 배송이 많은 기간인 경우는 지역에 따라 1~2일이 더 소요될 수 있습니다.

주문 후, 5일이 경과해도 책이 도착하지 않는 경우에는 웬디북 고객센터(전화 : 1800-9785)로 전화를 주시거나 고객센터 > 1:1 문의를 통해 문의글을 남겨주시면 확인 후 신속히 조치하도록 하겠습니다.

묶음배송

묶음배송 원하시는 모든 주문서의 상태가 "입금대기" 또는 "결제완료" 상태일 경우에만 처리가 가능하며, 고객센터 > 1:1 문의에서 신청 할 수 있습니다.

반품안내

변심반품의 경우 도서주문일로부터 15일이내에 반품접수가 가능하며, 반품 배송비는 고객님 부담입니다.

부분 반품의 경우, 3만원 이상 주문으로 무료배송 받았으나 일부 상품 반품으로 주문금액이 3만원이 안될 경우, 이전 주문의 배송비를 포함한 왕복 배송비를 부담하셔야 합니다.

반품절차는 고객센터의 반품교환신청 페이지에서 신청을 해주시면 웬디북 고객센터에서 지정택배사에 회수요청을 하고, 방문한 택배기사님을 통해 반품도서를 보내주시면 됩니다.

운송 중 책이 손상되지 않도록 포장을 해주신 후, 포장 겉면에 “반품도서”라고 기재해주시기 바랍니다. 회수된 상품은 요청해주신 환불방법에 따라 적립 또는 환불 진행해드립니다.

(특히 팝업북 등은 조그만 충격에도 책이 손상될 수 있으므로 주의해 주시기 바랍니다.)

• 반품이 불가한 경우

1. 고객에게 책임 있는 사유로 상품(띠지 또는 더스트커버 포함)이 멸실 또는 훼손된 경우
2. CD 나 소프트웨어 포함, 포장이 되어 있는 모든 상품의 포장 개봉
3. 만화책 및 단시간 내에 완독이 가능한 잡지
4. 상품과 함께 발송된 추가사은품이 분실되거나 훼손된 경우
5. 고객의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
6. 명시된 반품가능 기한이 지난 경우
7. 세트상품중 일부 반품

교환안내

파본도서 혹은 오배송으로인한 교환은 도서주문일로부터 15일 이내에 신청하셔야 하며 이 경우 배송비는 웬디북에서 부담합니다.

(단, 팝업북과 CD가 세트인 책은 책의 특성상 7일 이내에 해주셔야 합니다.)

교환절차는 고객센터의 반품교환신청 페이지에서 신청을 해주시면 웬디북에서 새 책을 보내드리고 새 책을 받으실 때 교환도서와 맞교환 하시면 됩니다.

교환은 동일도서에 한하며, 다른 도서로 교환은 불가합니다.

운송도중 책이 손상되지 않도록 포장을 해주신 후, 포장 겉면에 “반품도서”라고 기재해주시기 바랍니다.

(특히 팝업북 등은 조그만 충격에도 책이 손상될 수 있으므로 주의해 주시기 바랍니다.)

• 교환이 불가한 경우

1. 고객에게 책임 있는 사유로 상품이 멸실 또는 훼손된 경우
2. 포장 상품의 포장을 해체한 경우
3. 고객의 사용 또는 일부 소비에 의하여 상품의 가치가 현저히 감소한 경우
4. 물품 수령 후, 15일이 경과한 경우
5. 동일상품으로 교환하신 후, 다시 교환하시고자 할 경우 (이 경우에는 환불처리 해드립니다.)

신고사유 선택