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추천의 말
- 닥터쓰리 「황성혁」, 닥터 조 「조한경」
머리말. 아이의 평생을 만드는 작은 식탁

1부. 아동식의 원칙
(1) 우리 집의 식사 철학
(2) 같이 먹되 다르게 구성해야 하는 이유와 방법
- 우주맘‘s tip 1. 우주네가 가끔 먹는 저탄수화물 간편식
(3) 나트륨 제대로 알기
- 우주맘‘s tip 2. 「가짜 간장」을 조심하세요
(4) 좋은 지방의 귀환: 버터, 기버터, 올리브유
- 우주맘‘s tip 3. 아이에게 원재료명 읽는 법을 가르치는 이유
- 우주맘‘s tip 4. 우주네가 사용하는 버터
- 우주맘‘s tip 5. 우주네가 사용하는 올리브오일
(5) 당부하를 낮추는 밥상 설계
(6) 성장의 절대 기초, 단백질
- 우주맘‘s tip 6. 가공육은 고기가 아니다
(7) 곡물과 가공식품 관리법
(8) 채소와 과일에도 원칙이 있다
(9) 견과류와 유제품에 관하여
(10) 영양제, 무엇을 어떻게 섭취할까?
(11) 미국의 바뀐 식단 지침에 관해
(12) 우주네 식탁 엿보기
부록 1. 우주맘 강연록
부록 2. 식단일지에 관하여

2부. 우주맘의 아동식 레시피
들어가기 전에 - 원칙을 식탁 위에 올리는 방법
(1) 우주맘’s pick
(2) 활기찬 하루를 여는 아침
- 사골 도가니 스지탕
- 못난이 갈비탕
- 엄마표 브런치
- 당근 라페
- 당근라페 샌드위치
- 소간 스팸
- 채소 돼지고기 찜
- 참치 샐러드
- 볶음밥

(3) 당을 낮추고 만족을 높이는 간식
- 파베초콜릿
- 반숙란
- 크레이프 케이크
- 비프칩 플레이터
- 해각포 버무리
- 시골 버터 코코아
- 레몬에이드
- 마카다미아 쇼콜라
- 레몬커드

(4) 점심과 저녁 모두 활용할 수 있는 일품요리
- 양갈비 마리네이드
- 양 짜장
- 양 불고기
- 열기 레몬찜
- 생선 해물탕
- 버터 크림 전복
- 명태알 달걀찜
- 백짬뽕
- 새우 토마토 스튜
- 이베리코 김치찌개
- 버터 닭다리살 팬 구이
- 항정살 머스터드 무침
- 미트로프 크림 파스타
- 수제버거
- 완자탕
저자 소개
저자 : 김슬기(우주맘)
주류 의학과 영양학의 가이드라인을 성실히 따랐지만 건강은 나아지지 않았다. 오히려 조금씩 무너져가는 몸 을 보며 든 의구심 하나, ‘혹시 내가 배운 영양학이 틀린 건 아닐까?’ 그 질문이 10년 넘는 자기 주도적 영양 연 구의 출발점이 되었다. 2017년 1월부터 팟캐스트, 유 튜브, 강의 등을 통해 활발히 활동하며 올바른 영양학 을 전하기 위해 노력하고 있으며, 미국의 Functional Nutrition Alliance를 통해 기능 영양 코칭 과정(Full body system)을 이수하며 연구를 이어가고 있다.
현재도 인스타그램과 유튜브를 중심으로 수만 명에게 ‘검증된 영양 지식’에 관해 알리고 있다. 『고기 육아』는 그간 쌓아온 지식을 나누어 온 세 번째 책이자, 영양학 분야에서는 두 번째 결실이다.
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출판사 서평
『고기 육아』는 요즘 부모들이 가장 불안해하는 질문에서 출발한다. “우리 아이, 도대체 뭘 먹여야 하나요?” 넘쳐나는 정보 속에서 부모들은 늘 흔들린다. 소아과 의사, 영양사, 인플루언서, 광고 문구가 모두 다른 말을 하기 때문이다. 이 책은 그 혼란을 파고들어, 아이 식탁을 둘러싼 낡은 상식과 상업적 마케팅을 차분히 걷어낸다. 그리고 묻는다. 정말 아이 몸에 좋은 것은 무엇인가. 정말 아이를 건강하게 키우는 방식은 무엇인가.

1부 ‘아동식의 원칙’은 이 책의 문제의식을 가장 선명하게 보여준다. 저자는 동물성 식품, 지방, 단백질, 나트륨, 곡물, 혈당, 장 건강 같은 주제를 통해 지금의 아동식이 왜 흔들리고 있는지 분석한다. 특히 아이 식단에서 고기가 현저히 부족하고, 반대로 정제 탄수화물과 초가공식품이 지나치게 많아졌다는 점을 집요하게 짚는다. 부모가 먼저 알아야 아이 식탁이 달라진다는 점에서, 이 파트는 육아 정보서이면서 동시에 강한 문제 제기의 책이기도 하다.

2부 ‘우주맘의 아동식 레시피’는 이론을 실천으로 옮기는 파트다. 여기 실린 음식들은 특별한 기술을 요구하지 않는다. 어렵고 거창한 요리가 아니라, 매일의 식탁에서 반복할 수 있는 현실적인 레시피들이다. 저자가 강조하듯 이 레시피는 아이만을 위한 음식이 아니다. 양을 늘리면 가족이 함께 먹을 수 있는 식사이며, 아이를 위해 시작한 식탁의 변화가 결국 엄마와 아빠의 몸까지 바꾸는 출발점이 된다. 그래서 『고기 육아』는 아동식 책인 동시에 가족 식문화 전체를 다시 설계하는 책이라고 할 수 있다.
이 책의 미덕은 단순히 도발적인 주장에 있지 않다. ‘고기 육아’라는 강한 제목 뒤에는, 아이의 건강을 정말로 지키고 싶은 한 엄마의 절박함과 오랜 공부, 그리고 생활 속 실천이 있다. 부모가 식탁의 기준을 바로 세우는 일, 원재료를 읽는 법을 배우는 일, 아이와 함께 같은 음식을 먹는 일. 『고기 육아』는 그 작고 단단한 변화를 통해 아이에게 평생의 건강이라는 유산을 남기자고 제안한다.
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