들어가는 글 | 가게를 시작하기 전에 알았어야 할 것들

part 1 상가 임대, 시작의 조건

상가를 구하러 다니며 알게 된 것들
계약서 한 줄에 울고 웃었던 날
영업허가가 나지 않는 상가가 있다?
허공에도 권리금이 있다
권리금에 마음이 무너졌던 이야기
건물주와 직접 계약해야 하는 이유
권리금을 아까워하지 않게 된 이유
신축 건물은 유리한 계약 조건이 많다
임대는 결국, 말하는 사람이 유리하다

part 2 장사를 시작한다는 것

장사를 하며 깨달은 것들
사업비를 쓰기 전에 생각해야 하는 것들
커피만 팔아서는 버티기 어려운 이유
작은 가게를 준비하는 여성들에게
인테리어 공사비 얼마나 나올까요?

part 3 인테리어 준비와 진행

인테리어 준비는 미리 시작해야 한다
소품은 공사가 아니라 준비의 일부다
자재와 업체 선정 전에 알아야 할 것들
좋은 사람 하나가 결과를 바꾼다
임대 조건과 인테리어의 균형 잡기
임대를 잘하면 공사비가 줄어든다
상하수도와 전력 조건, 반드시 확인하자
면적보다 활용 가능한 공간을 확보하라
원상복구 비용을 줄이는 전략
잘되는 가게를 분석하고 적용하기
공간 사진을 콘텐츠로 활용하는 방법
인테리어 콘셉트 설정의 기준
계약과 업체 선정에도 전략이 필요하다

part 4 결국, 손으로 만드는 일

실전의 경험이 결과를 만든다
도면은 반드시 직접 이해하라
물량 산출에서 자재 선택까지
견적서 작성하기(공종별 상세 내역)
현장 실측과 공간 배치의 기본
공정표 작성하기(공사의 순서 정리)
셀프 인테리어의 범위와 한계

# 실전! 인테리어 공사 훔쳐보기
주인이 바뀌자 밀려드는 손님-〈카페 어느날〉
새로운 장르의 카페를 창조한 팥 전문 카페-〈홍팥집〉 오금동점
신축 건물 준공 전 계약하며, 설계변경 비용 절약-로스테리 카페 〈카페 루스터로스터〉
공사하다 도망간 인테리어 업자 많았다-안경점 〈그라스데이〉
다섯 권의 노트에 기록된 사업계획서-캐나다 감자튀김 요리집 〈베쓰 푸틴〉
아빠의 이름으로 시작하다-파스타 전문점 〈파파디파스타〉
직접 건물을 지어 카페를 오픈한-경주 동천동 카페 〈동행〉 스토리
9년 만에 문을 닫고 1년을 쉰, 프랑스 빵집-〈라슈크레꼼마〉 시즌.1
1년 동안 해외 여행을 하고 돌아 온 프랑스 빵집-〈라슈크레꼼마〉 시즌.2
어느 피아니스트의 카페 같은-음악 스튜디오 작업!
특별한 사람들의 특별한 공간-〈음악 스튜디오 클링클랑〉
고액 연봉을 포기하고 이룬 꿈-석촌호수 프랑스 빵집 〈비엔블랑〉
재계약을 거부하는 건물주와 싸워 이긴-Food Gallery 〈음식기행〉
팥빙수로 히트진 팥 전문 카페-세곡동 〈홍팥집〉 3호점
〈라슈크레꼼마〉 직원이었던-춘천 베이커리 카페 〈동네빵집〉
코로나 때 2호점까지 낸 케이크 전문점-〈버터힐〉 시그니처는 시오빵
첫날부터 솔드아웃-울산 프랑스 빵집 〈빵집울프〉
넓은 정원에 호수가 있는-순천 팜 가드닝 〈cafe 운평769〉
역삼동 와인바-〈바라던바〉
절약으로 시작한 청년의 창업기-대흥동 철길공원 칵테일바 〈For:Ru〉
다큐멘터리 영상감독을 위한-춘천 석사동 영상 카페 〈자마〉
창업 당시 23세 소녀,-춘천 거두리 디저트 카페 〈글리프〉
아이들을 위한 방과 후 공간-방배동 사이로의 〈작업실 박박〉
커피만 팔아서는 승산이 없다-오금동 카페 〈케인다〉
2년 후에는 바뀔 상권, 대책을 세우다-미사리 카페 〈시나몬 가든 1호점〉
감성적인 카페 같은 미용실-광흥창〈노을 헤어드리밍〉
쇼윈도우가 있는 갤러리-동부이촌동 〈이촌화랑〉
100년 된 동양척식회사 문서고가 있는-나주 브런치 카페 〈영산나루 다이닝룸〉
샐프 인테리어에 도전한 꿈 많은 청년-이탈리안 아이스크림 젤라토 전문점 〈오탈레〉
미국 체인점의 수 천만원 날릴 뻔했던-동탄 〈카페 이플〉
9년의 인연-〈류기쁨 헬스클럽〉
상권의 변화에 대한 대책으로 2호점을 열다-고덕역 4번 출구, 디저트 카페 〈시나몬 가든〉 2호점
가게를 정하기 위해 4개월 연락을 주고 받은-대전 한식 주점 〈사람 냄새〉
타투이스트 부부가 하는 수원 엘피바-음악 듣는 맥줏집 〈채널 1995〉
소고기로 김치찌개를 한다고?-용산의 〈양지수육 김치찌개〉
1년에 고작 5개월 상권이라는 을왕리-닭강정 전문점 〈안녕하닭〉
주방 공사를 이상하게 합니다!-멕시코 샌드위치 전문점 〈소깔로〉
정부 창업지원금 받은 청년-정선 사북의 아이스크림 카페 〈정선담아〉
독일 방식으로 하자고? 아니! 여긴 한국이야!-독일인 빵집 〈레커레커〉
수유리 맛집 강남 진출기-일본 라멘 전문점 〈U라멘〉
오픈 3일째 완판 중입니다-검단 쌀 베이글 전문점 〈코쿠루베이글〉
이런 곳에서 비싼 일본 라멘집을 한다고?-공릉동 〈수유라멘〉 2호점