Epilogue
PART 1. 제과의 기초
Chapter 1_ 시작하기 전에
1. 제빵과 제과의 차이점
2. 꼭 파악해야 하는 과자의 분류
Chapter 2_ 기본 재료의 이해
1. 밀가루
2. 달걀
3. 설탕
4. 버터
5. 기타 재료
Chapter 3_ 오븐 및 도구
1. 오븐
2. 저울 및 기본 도구
3. 기타 소도구
Chapter 4_ 베이킹을 시작하기 전 꼭 체크해 보세요
Chapter 5_ 베이킹을 마친 뒤 꼭 체크해 보세요
PART 2. 6가지 기본 반죽과 응용 레시피
Chapter 1. 쿠키 반죽
- 시나몬 호두 사블레
- 초코 비에누아
- 넛츠 브루드네주
- 갈레트 브루통
Chapter 2. 파이 반죽
- 갈레트 데 루아
- 티라미수 밀푀유
Chapter 3. 타르트 반죽
- 키쉬
- 레몬 머랭 타르트
Chapter 4. 버터 반죽
- 할미 콩배기 파운드
- 빅토리아 케이크
- 홍차 마들렌
- 고르곤졸라 휘낭시에
Chapter 5. 스펀지 반죽
- 바나나 캐러멜 케이크
- 잔뒤야 롤케이크
- 말차 팥 롤케이크
Chapter 6. 머랭 반죽
- 몽블랑
- 피스타치오 마카롱
- 파블로바
Chapter 7. 슈 반죽
- 로즈 에끌레어
- 발렌타인 초콜릿 크로캉부슈