프롤로그 _잘 먹었습니다 …………4p

1부 사계절 살이

1장. 절기에 맞춰 삽니다
봄에는 나물, 겨울에는 된장국 …………16p
토종; 오래된 익숙한 맛, 가까운 낯섦 …………20p

2장. 작고 단단한 우리 콩 한 줌
씨앗을 남긴 마음, 한 알의 콩이 말하는 것들 …………26p
계절과 시간이 주는 맛 - 작은 부엌에서 빚은 토종 콩 미소 …………31p
미소-집에서 미소 만드는 법 …………34p

2부 절기 살이

1장. 봄: 볕 든 자리, 냉이 한 움큼
입춘
봄의 시작 …………45p
유월태, 부엉다리콩, 홀애비밤콤 …………47p
충남 베틀콩-충남 베틀콩 미소 …………52p
토종 콩이 알려 준 삶의 연대-콜리플라워 찹쌀 수프 …………62p

우수
백태-백태 보리 미소, 미소 파우더, 우무묵 콩물국수, 시원한 콩물 라떼 …………67p
오늘의 식탁 1-자투리 채소 미소 장국 …………76p

경칩
맛있는 현미밥-현미밥 짓는 법 …………81p
공평한 밥상, 숭늉 한 모금 …………85p
외할머니표 샌드위치-콩나물 샌드위치, 미소 마요네즈 …………87p

춘분
낮과 밤의 길이가 같아질 때 …………92p
오늘의 식탁 2-봄 양배추 미소 장국, 마늘 생강 부추 미소 …………93p

청명
레몬수와 우엉잎 …………101p
제주독새기콩-제주 독새기콩 쌀 미소, 채소 미소 물회 …………105p

곡우
빵이 있는 식탁-부엉다리콩 쌀 미소, 두부 치즈 …………111p

2장. 여름: 손끝에 남은 발효 향, 발끝에 남은 흙
입하
여름의 문을 열고-다시마 미소 절임, 시소잎 미소 장아찌 …………119p

소만
초록의 기척 …………134p
완두콩(완두콩 쌀 미소) …………135p
쌀 한 톨의 맛(미소 김초밥) …………140p

망종
토종 우엉-텟카 미소 …………145p
오늘의 식탁 3-텟카 미소 비건 지라시스시, 톳 조림, 연근 매실초 절임 …………150p
여름 주먹밥-제피 절임 …………156p

하지
개구리는 온 힘을 다해 울었다 …………163p
강낭콩(풋콩)-풋콩 쌀 미소 …………165p

소서
말갛게 비친 마음-보리 백간장, 냉소바 …………171p
모로미-모로미 허브 페스토 …………177p

대서
자연 그대로의 삶-아마코우지, 아마코우지 더한 부드러운 커리 …………181p
토종 참외-토종 참외 미소 …………187p

3장. 가을: 둥그레지는 마음
입추
밥을 짓는 마음 …………201p
토종 팥-토종 팥 현미 미소, 현미 오하기 …………203p
맷돌 제분과 우리 밀-발효종, 토종 팥 잼, 우리 밀 곡물빵 …………216p

처서
계절에 맞게 먹는 것은 무엇일까 …………226p
녹두-녹두 쌀 미소 …………230p
마크로비오틱 식생활의 첫걸음 …………233p

백로
된장 담그기-비소 미소 치즈 케이크, 보리 미소 막장 …………236p

추분
길어지는 밤, 깊어지는 맛 …………245p
생땅콩-생땅콩 쌀 미소 …………247p
가을의 첫 콩-가을 해콩 사과 샐러드 …………251p

한로
콩 미소 숙성 과정-콩 미소, 킨잔지 미소, 햇밀차 킨잔지 미소 오차즈케, 킨잔지 미소 김밥 …………258p

상강
무를 맛있게 먹는 법-맛국물 무 찜과 미소 곁들임, 백미소 …………277p

4장. 겨울: 비로소, 식탁에 앉다
입동
서리태-서리태 현미 미소 …………290p
토종 밥밑콩-토종 콩밥과 배추 장국 …………295p

소설
칸코우지의 추억-칸코우지, 칸코우지 유자 드레싱 …………299p

대설
씨앗이 남긴 길 위에서 …………308p
눈검정콩-눈검정콩 현미 미소 …………311p
등틔기콩-등킈기콩 현미 미소 …………313p

동지
토종 잠두콩-잠두콩 채식 두반장, 마크로비 마파두부 …………317p
콩이 알려 준 일물전체-콩비지 미소 …………323p

소한
히시오누룩-히시오 미소, 히시오 미소를 곁들인 구운 주먹밥 …………329p

대한
주체적인 밥상을 차리는 습관 …………337p
아주까리밤콩과 아주까리검정밤콩-아주까리밤콩 쌀 미소, 유정란 미소 쿠키 …………339p

사계절 된장국 …………342p
봄동 양파 쌀 미소 장국, 감자 옹심이 애호박 보리 미소 장국, 뿌리채소 현미 미소 장국, 무시래기 콩 미소 장국

에필로그 _잘 먹겠습니다 …………350p