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목차
Chapter 1 와인의 개요
- 와인의 정의
- 와인의 역사
- 와인의 분류

Chapter 2 포도의 재배환경
- 떼루아의 이해
- 포도재배의 환경요인
- 포도재배

Chapter 3 포도품종
- 레드 와인 포도품종
- 화이트 와인 포도품종

Chapter 4 와인 양조
- 코르크마개와 오크통
- 와인의 양조 원리와 양조과정
- 레드 와인의 양조과정
- 화이트 와인의 양조과정
- 로제 와인의 양조과정
- 스파클링 와인의 양조과정

Chapter 5 유럽 와인
- 프랑스 와인
- 이탈리아 와인
- 독일 와인
- 스페인 와인
- 포르투갈 와인

Chapter 6 신세계 와인
- 미국 와인
- 호주 와인
- 뉴질랜드 와인
- 칠레 와인
- 아르헨티나 와인
- 남아프리카공화국 와인

Chapter 7 와인의 시음과 서비스
- 와인의 시음
- 디캔팅
- 와인 서비스

Chapter 8 와인 레이블의 이해와 보관
- 와인 레이블의 역사와 종류
- 와인 레이블의 내용
- 국가별 와인 레이블
- 와인 보관요령

Chapter 9 와인과 음식의 조화
- 와인과 음식의 조화
- 식사 순서와 방식에 따른 와인의 조화

Chapter 10 와인과 건강
- 와인의 성분과 건강
- 와인의 효과
- 와인의 부작용
- 와인을 올바르게 마시는 방법

Chapter 11 와인 에티켓
- 와인 에티켓
- 와인 따르기
저자 소개
저자 _ 김영식
학위
경영학박사(관광경영전공)
경력
(주)씨디엘호텔코리아-밀레니엄 서울힐튼호텔
안양유스호스텔 총지배인
현) 한국외식경영학회 이사
대학커피교육교수협의회 부회장
한국음료산업학회 부회장
청주대학교 호텔경영학과 교수
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출판사 서평
와인에 대한 전반적인 내용을 알기 쉽게 풀이한 입문서

와인의 정의, 제조법, 종류, 역사, 그 외의 다양한 내용을 수록하여 와인에 관심이 있고 공부하려는 사람에게 와인에 대한 지식의 기본 틀과 토대를 만들 수 있도록 돕는다.

와인은 이제 고급 레스토랑에서만 접할 수 있는 술이 아니라 실생활에 깊이 파고든 술이다. 하지만 아직까지도 와인에 대한 체계적인 설명은 쉽게 접할 수 없다.
와인은 인류 최초의 술이라고 해도 과언이 아니기에 그와 관련된 정보도 매우 다양하고 방대하다. 와인의 정의, 제조법, 종류, 역사, 그 외에도 아주 다양한 정보가 있는데 이 책은 그 모든 정보를 개괄적으로나마 전달한다.
이 책은 와인에 대한 기본지식과 와인을 다루는 기본적인 방법에 대해서 설명한다. 아울러 와인의 종류를 매우 세세히 나누고 각각의 와인에 대해 자세히 소개하고 있다. 또한 국가별로 다른 와인의 등급이나 와인 레이블을 읽는 법 등을 첨부하여 와인의 종류는 단순히 양조법이나 사용한 포도의 종류만으로 결정되는 것이 아님을 알려준다.
와인을 공부하려는 사람에게는 와인이란 술에 대한 전반적인 이해를, 와인을 다루는 직업을 얻으려는 사람에게는 자격을 얻기 위한 기반을 닦을 수 있도록 돕는다. 이 책을 통해 독자들은 와인은 결코 어려운 술이 아니며 어렵다는 생각으로 부담을 느낄 대상도 아님을 알 수 있게 된다.
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