1부. 염증은 어떻게 건강을 무너뜨리는가
1장. 몸속을 태우는 불꽃, 염증
염증이란 무엇인가
염증의 원인 1: 인슐린 저항성
염증의 원인 2: 산화 지방
염증의 원인 3: 곡물가공품
염증으로 인해 발병되는 질병
2부. 식탁 위의 오해와 진실
2장. 인체를 위한 영양의 보고, 육류
포화지방의 누명
우리의 구원자, 포화지방
육식의 누명
적색육이 당신의 몸에서 하는 일
호르몬을 안정시키는 육식
어떤 고기를 먹어야 할까
3장. 쌀밥의 유혹, 곡류
우리는 쌀밥의 민족이다?
탄수화물을 줄이면 일어나는 일
‘제로슈거’의 편법과 눈속임
4장. 건강하다는 착각, 과채소
채식을 하면 건강해진댔는데
식물은 도망갈 수 없다
나무에서 열리는 사탕, 과일
끊을 수 없는 커피의 유혹
그럼에도 채소를 먹어야 한다면
5장. 식물성 단백질과 동물성 단백질
콩 단백질로도 충분하다는 거짓말
식물성 단백질의 배신
적색육과 암
저속노화의 함정
식물성 단백질 식단의 한계
고기와 신장
6장. 우리 몸을 살리는 ‘키토제닉’
‘미친 헛소리’와의 첫 만남
지방을 태우는 ‘키토시스’
온 가족이 함께하는 키토제닉
그 밖의 오해들
3부. 염증을 없애는 식단 가이드
7장. 식탁을 바꾸는 다섯 가지 원칙
원칙 1: 주식은 육식이다
원칙 2: 식물은 소화 가능한 만큼만 먹는다
-원칙 3: 칼로리는 신경 쓰지 않는다
-원칙 4: 가공 식용유는 먹지 않는다
-원칙 5: 가공식품은 구분해서 먹는다
8장. 내 몸에 맞게 적용하는 저탄고지 식단
-①당질 제한식
-②키토제닉 식단
-③카니보어 시단
-④GAPS 식단
에필로그_세상이 변하지 않더라도
참고 문헌